Quaglie arrosto con pancetta e patate con capperi

Oggi vi do la ricetta di un piatto gustoso e completo:
Quaglie avvolte in pancette al forno, abbinate a patate in salsa di capperi.
Un piatto che sa di tradizione. Semplice da preparare.

Preparazione:
Pulire le quaglie dai residui di penne. Tagliarle a metà, poi cospargere con sale, pepe, rosmarino, cumino e aglio.
Avvolgere ogni pezzo di quaglia nelle fette di pancetta e lasciare marinare per almeno mezz'ora. 
Ricordiamoci che più stanno a marinare, più acquistano sapore.
Nel frattempo fare bollire alcune patate (quelle a pasta bianca), che poi vanno sbucciate e fritte.
Questa doppia cottura rende le patate morbide dentro e avvolte da una dorata pellicola croccante all'esterno. 
Tagliare a metà le patate e preparare una salsa verde tritando nel mixer i seguenti ingredienti: capperi, olive verdi prezzemolo e aglio. Questa salsa dal gusto deciso viene cosparsa sopra le patate.
Cospargere di olio una teglia. Adagiare le quaglie e cuocere per 20 minuti a 200 C°
Quando le quaglie saranno cotte aggiungete le patate nella stessa teglia. Le bastano tre minuti al forno. Il tempo necessario per riscaldarsi e sono pronte.
Ingredienti:
. quaglie 4  .pancetta a fette 250 gr   .sale q.b.    .olio di oliva   .rosmarino un rametto  
.cumino  .pepe macinato q.b.  .patate 8   .capperi  .aglio 1 spiccio  .prezzemolo .olive verdi




Mary Valeriano

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