Crostata Frangipane alle Mele

crostata frangipane mele accademia del tartufoLa ricetta è per uno stampo rettangolare 20x30 oppure per uno stampo rotondo di 23 cm. di diametro – per 10/12 persone.
Ricetta della Frolla
350 gr di Farina 0
1               Uovo intero
120 gr di Zucchero a Velo
150 gr di Burro
la scorza grattugiata di un limone
Unire ed amalgamare con la punta delle dita per non dare forza all’impasto. Formare una palla, sigillare con pellicola trasparente e lasciare riposare mezz’ora in frigo.
Nel frattempo preparare la farcia:
3         uova
160 gr di zucchero semolato
150 gr di burro ammorbidito
60 gr di farina 00
2 pizzichi di vaniglia macinata o 1 bustina di vanillina o una mezza bacca di vaniglia
80 gr di mandorle
100 gr di nocciole
2 mele a pasta acidula
Sbattere le uova con  lo zucchero, aggiungere il burro, la frutta secca tritata finemente, e tutti gli altri ingredienti.
Stendere la pasta frolla e rivestire lo stampo unto e infarinato. Versare la farcia e livellarla ed infine distribuire le mele a fette sulla farcia.
Spolverizzare con un po’ di zucchero ed infornare a 180°C per 35-40 minuti.

Mary Valeriano

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