PANE SENZA GLUTINE


gluten free accademia del tartufo
Ho miscelato farine, cotto pani, fatto smorfie mente masticavo… Finché l’altro giorno ho fatto un pane che mi ha sodisfatta in tutto e per tutto! EUREKA!!! Mi piaceva il sapore, la consistenza, per lo più ho notato che il pane si è mantenuto per altri cinque giorni avvolto in un sacchetto di carta che ho infilato dentro a una busta di plastica.
Ecco a voi la ricetta:
fecola di patate 50 gr, farina di quinoa 30 gr, farina di guar 10 gr, lievito madre 30 gr, yogurt 20 gr, acqua 30 gr, olio d'oliva 20 gr, 1 cucchiaino (da caffè) di miele
Impastare il tutto formare una pallina (tagliando sopra a croce) e lasciare lievitare per 12 ore
Dopo la lievitazione aggiungere:
farina di riso 60 gr, acqua 30 gr, bianco d’uovo montato, sale 5 gr
Lasciare riposare per 30 min e infornare per circa 30 min a 200° C
impasto pane gluten free accademia del tartufoP1210958pane gluten free accademia del tartufo
pane glun ten free accademia del tartufoIl pane della prima foto in cima, ho lasciato lievitare per 3 ore e la crosta è risultata più sottile, mentre la pagnotta delle foto qui sopra ho lasciato lievitare per tutta la notte (12 ore) e la crosta era più consistente… Continuerò a fare le mie prove, speriamo bene.

Mary Valeriano

Nessun commento:

Posta un commento

Tu cosa ne pensi?