CROSTATA di BROWNIES con NOCI e CIOCCOLATO

crostata brownies accademia del tartufoPrima di tutto bisogna munirsi di uno stampo da crostata, tondo o rettangolare che sia … io aspetto qui, intanto che correte a prenderlo … fatto??? ok
Per la pasta frolla ci serve:
170 gr di farina di farro bianca
80 gr di zucchero di canna grezzo
25 gr di olio EVO
25 gr di olio di semi
40 gr di acqua
4 gr di lievito per dolci
1/3 baccello di vaniglia oppure una bustina di vanillina
Prima di tutto sciogliamo lo zucchero nell’acqua e poi uniamo tutti gli altri ingredienti. Lasciamo riposare tutto in frigorifero prima di utilizzare.
Per il ripieno Brownies ci serve:
75 gr di cioccolato fondente
50 gr di olio EVO
25 gr di burro
135 gr di uova intere
125 gr di zucchero di canna grezzo
70 gr di noci sgusciate
25 gr di farina di farro
Sbattiamo leggermente le uova con lo zucchero, poi uniamo il cioccolato fuso, l’olio EVO e il burro. Infine aggiungiamo la farina di farro e le noci tritate in maniera grossolana.
A questo punto siamo pronti per il “montaggio” del dolce:
imburriamo bene lo stampo per la crostata, poi lo foderiamo con la pasta frolla. Bucherelliamo bene il fondo, mettiamo uno strato di marmellata di arance (oppure di fragole), ed infine terminiamo con il ripieno brownies.
Decoriamo il tutto con una manciata di noci in granella e con scaglie di cioccolato fondente.
Inforniamo a 170°C per circa 20 minuti e comunque fate sempre la “prova stecchino”. Se notate che il dolce è “crudo” al centro mentre ai lati è molto scuro, allora ricoprite con della carta alluminio.
Bonne appetit!!! (mah! chissà se si scrive così!!)

Mary Valeriano

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