PIADINA ALL’ERBA CIPOLLINA

Oggi ho sperimentato una piadina con un impasto diverso dalla Piadina al Rosmarino.
Questa è, per la mancanza dello strutto, meno friabile, ma comunque molto appetitosa.
piadina erba cipollina
500 gr di farina 00
300 gr di acqua tiepida
10 gr di lievito di birra
45 ml di olio Extra V. di Oliva
10 gr di sale
1 cucchiaino di Erba Cipollina tritata
Impastiamo tutti gli ingredienti ad esclusione dell’erba cipollina. Questa va aggiunta successivamente, quando l’impasto sarà ben amalgamato e omogeneo.
Adesso formiamo una palla e lasciamo riposare per 30 minuti, coprendo con pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, stendiamo con un mattarello e mettiamo a lievitare in teglia per 10 ore, ricordandoci di oliare leggermente la superficie della piadina e coprire con pellicola trasparente.
Passate le 10 ore di lievitazione, la nostra piadina sarà quasi triplicata di volume. Facciamo della fossette con la punta delle dita, cospargiamo di olio extra vergine di oliva, di sale medio e di erba cipollina tritata. Tutti questi ingredienti vanno a gusto, quindi io non vi darò alcuna dose.
Inforniamo a 180°C per circa 25/30 minuti sempre in base al vostro forno e comunque fino ad ottenere una bella doratura sopra ed una cottura giusta sotto.

Mary Valeriano

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