TIRAMISU’ ALLO CHAMPAGNE E FRAGOLE

DSCN0624Già sono arrivate le prime fragole e così ieri ne ho comprate un paio di cestini. A dirvi la verità un bel cestino me lo sono fatto fuori mentre preparavo il dolce e così sono rimasto senza fragole per decorazione!!!
Ho provveduto con una spumiglia alle nocciole, che non c’azzecca niente ma mi piaceva l’idea!!!
Per la crema Tiramisù allo Champagne serve:
250 gr di Champagne
250 gr di zucchero
150 gr di tuorli d’uovo
400 gr di mascarpone
400 gr di panna montata
Verso lo Champagne, lo zucchero e i tuorli, in un pentolino. Poi lavoro bene il tutto con una frusta: metto a cuocere sempre mescolando fino ad arrivare a 85°c. A questo punto tolgo il pentolino dal fuoco e monto fino al completo raffreddamento.
Adesso unisco il mascarpone, con una spatola amalgamo bene, ed infine unisco la panna montata.
Per la salsa di Champagne e Fragole serve:
500 gr di fragole frullate
500 gr di Champagne
300 gr di zucchero
Metto a scaldare 100 gr di fragole frullate, aggiungo lo zucchero ed inizio a mescolare fino a farlo sciogliere. Infine unisco tutto il resto delle fragole frullate.
Dal momento che la salsa è piuttosto liquida, io l’ho servito in un bicchiere da aperitivo dove la salsa si riesce tranquillamente a bere.
E’ semplicemente delizioso!!!

Mary Valeriano

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