Cialda di Cioccolato Fondente con Mousse di Cioccolato Bianco e Fragola

mousse cioccolato bianco accademia del tartufo 2Non è complicato come sembra dal titolo, anzi …
Per la cialda è sufficiente sciogliere 100 gr di cioccolato fondente. Nel frattempo ritagliamo la carta da forno in rettangoli da cm 10 x cm 15. Poi mescoliamo bene il cioccolato fuso e spalmiamo un cucchiaino e mezzo in ogni rettangolo formando una cialda … come più ci piace!!!
Poi mettiamo le cialde in un vassoio avendo cura di sistemare sotto di esse una ciotolina per dare la forma desiderata e infine mettiamo tutto nel freezer per almeno 15 minuti.
Per la mousse:
Cioccolato bianco 100 gr
Burro 60 gr
Zucchero 50 gr
Tuorlo d’uovo 3 nr
Panna fresca 400 gr
Sciogliamo a bagnomaria oppure nel microonde il cioccolato bianco assieme al burro. Nel frattempo montiamo lo zucchero con i tuorli d’uovo.
mousse cioccolato bianco accademia del tartufoPoi mescoliamo bene il cioccolato ed il burro fusi e li uniamo al composto montato di zucchero e uova.
Adesso montiamo la panna fresca e la uniamo al composto precedente, amalgamando sempre con un movimento dal basso verso l’alto per non smontare la mousse.
Mettiamo nel frigorifero per almeno un paio di ore.
Serviamo come da fotografia …

Mary Valeriano

Nessun commento:

Posta un commento

Tu cosa ne pensi?