TORTA AL LIME

Per preparare questa torta è necessario avere a portata di mano qualche Lime e del "Dolce di Latte" (o latte concentrato). Il latte concentrato si trova facilmente nella maggior parte dei supermercati.

Gli ingredienti sono:
Per la Pasta:
Farina tipo 00 gr. 210
Uovo intero nr. 1
Zucchero gr. 12
Lievito dolci gr. 10
Burro gr. 90

Per la Farcitura:
Latte concentrato gr. 780
Succo di Lime gr. 130
Maizena gr. 12
Latte gr. 40
Gelatina in fogli gr. 12
Buccia grattugiata di un Lime

Per la Copertura:
Albumi d'Uovo nr. 5
Zucchero gr. 60
Buccia grattugiata di un Lime

Preparazione della Pasta
Mescolare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla compatta.
Stendere su uno stampo da forno con fondo removibile del diametre di cm. 26.

Cuocere in forno a 180°c per circa 15 minuti, fino a raggiungere la doratura dell'impasto.

Preparazione della Farcitura

Sciogliere la gelatina nel latte a bagnomaria.
Miscelare bene tutti gli altri ingredienti, aggiungere la gelatina sciolta nel latte. Continuare a mescolare bene e poi sistemare nel frigorifero.



Preparazione della Copertura
Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo lo zucchero alla fine.
Quando l'impasto sarà raffreddato, mettere la farcitura al suo interno e sopra tutta la meringa con il Lime grattugiato.


Utilizzare un "bruciatore per creme brulee" oppure mettere di nuovo nel forno la torta per qualche minuto, anche se è preferibile usare il bruciatore.


Tenere la torta in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.

Mary Valeriano

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