LA RICERCA del TUBER AESTIVUM o SCORZONE

Il "Tuber Aestivum" conosciuto anche con il nome di "Scorzone", è chiamato così appunto perchè la sua maturazione avviene in estate.

Ha una porosità o rugosità molto evidente ed il colore nero intenso all'esterno ma nocciola all'interno con venature bianche molto numerose. Il suo sapore è gradevole e delicato così come il suo profumo, che ricorda i porcini.

Il suo sviluppo è associato alla presenza di roverella, quercia o cerro ed anche nocciolo o carpino.

E' una buona varietà di tartufo ma non ha la delicatezza del Tartufo Nero Invernale (Melanosporum). E' un tartufo molto resistente che mantiene inalterate le sue qualità più a lungo degli altri tartufi.

Oggi il nostro fedele "Buster" ha trovato questi!!!


Mary Valeriano

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