LUMACHINE TRIFOLATE


Queste "lumachine trifolate" sono particolarmente sfiziose e ottime da servire calde come aperitivo.
Gli ingredienti sono:
farina 00 gr 500
acqua gr 250
lievito di birra gr 20
olio extra v.oliva gr. 50
sale gr 10

Inizio con lo sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Poi impasto bene la farina con l'acqua e con l'olio. Per ultimo aggiungo il sale e continuo ad impastare.
Metto l'impasto a riposare in un recipiente coperto per circa 30 minuti.
Spezzo questo impasto in parti da 25 gr. circa, formo dei grissini sottili e li annodo senza stringerli.

Lascio lievitare sino al raddoppio di volume e poi metto a cuocere a 200°C per circa 25 minuti.

Nel frattempo che le lumachine sono in forno, preparo un battuto di aglio - prezzemolo - peperoncino fresco a cui aggiungo in una ciotola grande olio extra vergine di oliva - sale e pepe.


Quando le lumachine sono pronte (la doratura deve essere appena accennata così da rimanere croccanti all'esterno e morbidi all'interno) le metto nella ciotola e mescolo bene.

Ed ecco pronte le Lumachine!!!.

Mary Valeriano

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