TORTINO MORBIDO di RICOTTA all'ARANCIA con SALSA al CIOCCOLATO e GRAND MARNIER



Questa settimana propongo, o meglio ho proposto, un Tortino di Ricotta. Semplicissimo nell'esecuzione ma veramente molto, molto, molto delicato e gustoso.
Gli ingredienti per il tortino solo:
Ricotta vaccina fresca gr. 300
Zucchero semolato gr. 100
Uova intere nr. 2
Spremuta d'arancia filtrata gr. 160
Scorza di 1 arancia grattugiata
Un pizzico di cannella
Un pizzico di sale
Un pizzico di zenzero
Una bustina di vaniglia

Ingredienti per la salsa al cioccolato:
Cioccolato fondente 60% gr. 100
Grand Marnier nr. 2 cucchiai
Panna fresca per dolci nr. 8 cucchiai

Passiamo alla preparazione. Setacciare la ricotta. Montare i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale, unire la ricotta setacciata e, sempre montando, la spremuta di arancia, la cannella, lo zenzero, la vaniglia e la scorda d'arancia.
Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli, amalgamando dal basso verso l'alto, al composto precedente.
Imburrare 7 vaschette monoporzione, cospargere di zucchero di canna ed infornare a bagnomaria a 180°C per circa 40 minuti fino a completa doratura.
Tolto dal forno deve avere una consistenza molto morbida con la superficie dorata. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere minimo 6 ore in frigo.

Per la salsa, sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed amalgamarlo bene con la panna ed infine il Grand Marnier. La salsa deve essere calda, per creare un contrasto con il Tortino freddo!!!

Ops, dimenticavo!!! Con queste dosi si fanno circa 6 - 7 porzioni. Io uso sempre le vaschette monoporzione rotonde perchè, usando il forno a legna, riesco a seguire meglio la cottura. E poi anche la presentazione è migliore (ma questa è una mia opinione!!!)

Mary Valeriano

1 commento:

  1. Mamma mia che buono!!!
    Quasi quasi ci provo - anche se con i dolci non è che si proprio brava ma chissà...
    :-)

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